鳝鱼做太极图的正宗做法是什么？要加紫苏叶吗？
时间： 2023-11-28 00:46:27
分类： 指南
加紫苏叶会比较有特色，紫苏和鳝鱼搭配味道非常好。比较需要注意的是做太极图鳝鱼的时候，鳝鱼鱼骨及鱼皮不受破坏，这样才能做的好吃。
紫苏太极图的做法步骤
1、可以先将鳝鱼倒入锅中，盖上锅盖，鳝鱼蜷缩成圈之后，捞起放凉。之后再放入油锅炸至表面微微金黄，这样既能保证鱼皮不干裂，也能起到定型的作用。
2.太极图鳝鱼的做法 主料：太极黄鳝适量、烤干辣椒切段、胡椒粉、葱花切粒、紫苏叶子、蒜米、生姜、小米辣切碎。
3、先将鳝鱼倒入盆内，注入清水和盐，让鳝鱼游动吞食盐水后吐净腹中泥沙，至少换水三到四次，吐干净后再把鳝鱼捞出滤干水分备用。
4、铁锅烧热加少许猪油，倒入鳝鱼，盖上锅盖，过一小会，揭开锅，鳝鱼蜷缩成了一个规整的圆圈，奇异的太极图案若隐若现。 3、将鳝鱼捞出放凉，起锅加入油，倒入鳝鱼过油炸至表面微微金黄，捞出备用。
4、在锅内再加少许油，锅热油滚，将干辣椒、蒜米、生姜、小米辣炒香，加入炸过的鳝鱼。
6、加入胡椒粉，盐鸡精调味，少许鲜味生抽上色。最后加入灵魂紫苏叶子，大火翻炒出锅，就可以出锅上盘食用了。